Kolači. Već osjećam kako se oblaci mirisa šire niz ulicu. Suhi, ljepljeni, keksići, biskviti, torte, delicije razne...A ja vam danas, kao poklon za ulazak u Novu, na stol stavljam jedan posve jednostavan.

Onaj, kojeg ćete, nakon zasićenja kremama i aromama, rado jesti jer je izdašan. Sočan. Mekan. Aromatično ugodan. Iako sam imala pokušaja njegova ukrašavanja, uvijek bih na kraju odustala a sada više niti ne razmišljam o tom činu jer, njega ne iznosim na stol kako bih zadivila nečije oči. Takav kakav je, svoju puninu pokazuje tak kada malo odstoji pa ga je najbolje jesti tek dan kasnije a može odstajati i nekoliko dana bez promjene svježine i sočnosti. To nije kolač za ljubitelje krema, čokolada i marcipana. Ali je svakako za one koji vole prirodno i zdravo jer u njemu nema jaja, nema maslaca ni margarina, nema šećera..Ali ima mnogo, mnogo drugih, kvalitetnih sastojaka. Probajte. Neka to bude vaš pokušaj ulaska u drugačiju Novu. Onu koja se otkriva polako. Baš kao kriška ovoga kolača.

SASTOJCI

• 1 šalica polubijela brašna
• 1 šalica pšeničnih klica
• 1 šalica mljevenih badema i lješnjaka
• šaka nasjeckanih oraha
• šaka mljevenih sjemenki lana
• prašak za pecivo ili žličica sode bikarbone
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 velika jabuka
• 2-3 mrkve
• mahuna vanilije
• mljeveni cimet
• mljeveni zvjezdasti anis
• cijeli limun (sok i kora )
• 1 ½ dl javorovog sirupa
• 2, 5 dl vode

POSTUPAK

Sve suhe sastojke ( pa i orašaste plodove ), dobro promiješajte. U posebnoj posudi, promiješajte ostatak sastojaka. Javorov sirup izmiješaje s vodom, dodajte im naribanu mrkvu i jabuku. Sve sastojke spojite laganim miješanjem i na kraju umiješajte maslinovo ulje. Sadržaj uspite na dobro nauljen i pobrašnjen lim ( za njegovo pečenje koristim manji kalup za torte). Pecite na 200 stupnjeva prvih 10-15 minuta a zatim na 180 još 10-15 minuta ( duljina pečenja ovisi o jačini vaše pećnice; kolač se dakle peče od 20-30 minuta i radije smanjite snagu kako vam ne bi popucao s gornje površine). Pečen je kada dobije finu, smeđu boju. Ostavite ga da se posve ohladi a savjetujem ga jesti tek dan kasnije, kada je posve hladan i kada mu se sljube svi sastojci. Režite ga na kriške poput torte. Poslužite sa čajem ili kakvim toplim napitkom.

*S obzirom da nema kvarljivih sastojaka, ovaj kolač može stajati nekoliko dana. Čuvam ga na suhom mjestu (ne u hladnjaku), lagano omotanog čistom, pamučnom tkaninom.

AYURVEDSKE NAPOMENE

Ovaj je kolač sastojcima izbalansiran i prilagodljiv za sve tri doshe. Osobe koje ne vole u kolaču okus maslinova ulja, u njega mogu staviti suncokretovo ulje (kapha osobe) ili ghee (sve tri doshe).